Este tour abarca el Patrimonio Mundial de la Humanidad y el Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, el primero se refiere a una región o sitio que es considerado por la comunidad científica y por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) como poseedor de una importancia fundamental (natural o cultural) para la humanidad, buscando así preservarlo para las futuras generaciones. Por su parte, el Patrimonio Inmaterial de la Humanidad se refiere a prácticas, expresiones y conocimientos culturales que se transmiten de generación en generación, reconocidos por la UNESCO como parte esencial de la diversidad cultural.

En este tour comenzamos por visitar la villa de Alcáçovas, de fundación muy antigua. Alcáçovas se sitúa sobre vestigios de la vía romana que conectaba Ebora Liberalitas Iulia (Évora) con Urbs Imperatoria Salacia (Alcácer do Sal), derivando su nombre de la designación árabe Al-qacabâ para "ciudadela fortificada", habiendo sido repoblada en 1259 por D. Martinho, Obispo de Évora, que le concedió fuero, antes de que D. Afonso III (1210-1279) elevara la villa tras incluirla en los bienes de la Corona. Igual de antiguo es también el Chocalho de Alcáçovas, que forma parte de la lista UNESCO desde 2015.

La obligatoriedad del uso de cencerros se remonta a 1375, fecha de las más antiguas Ordenanzas de la Ciudad de Évora, donde se regulaba su uso en los animales, y desde 1439 se documenta la fabricación de cencerros (chocalho) en Alcáçovas, cuando sus maestros se agruparon en la Casa de los Veinticuatro, en Évora. La fabricación manual de cencerros está en vías de extinción debido a los nuevos métodos de pastoreo y a técnicas industriales más baratas, el arte tradicional cencerrero se transmite de padre a hijo. Su sonoridad, en las zonas rurales, es notable, permitiendo a los pastores y vaqueros saber respectivamente dónde se encuentra su rebaño o manada.

Aquí tendremos la oportunidad de visitar una pequeña fábrica tradicional de producción de sonajeros y ver su fabricación. 

De aquí salimos en dirección, justo al lado, al Santuario de Nuestra Señora de Aires, para continuar hacia la Villa de Frades, para visitar las Ruinas Romanas de San Cucufate y almorzar en una taberna típica alentejana, donde probaremos la dieta mediterránea, inscrita en la lista de la UNESCO en 2013, que engloba la alimentación tradicional de la región del Mediterráneo en países como Portugal, Chipre, Croacia, España, Grecia y Marruecos.

Según la UNESCO, la dieta mediterránea valora y destaca los valores de hospitalidad y diálogo intercultural, desempeñando un papel vital al reunir a personas de todas las edades, condiciones y clases sociales. La gastronomía del Alentejo se caracteriza por ingredientes simples, desde el pan como base para casi todos los platos hasta el uso de hierbas aromáticas como el cilantro, orégano, mejorana, menta y poleo. En cuanto a carnes tenemos el cordero, el cerdo negro y la caza, principalmente en el interior del Alentejo; en cuanto al pescado, el cazón es la gran estrella de la cocina alentejana. Una alimentación sencilla pero imaginativa y variada, que siempre resulta en platos deliciosos. Por supuesto, no podíamos dejar de probar también el vino de talha y aprender en la mesa durante la comida cómo se produce este néctar, de la misma forma que desde la época de los fenicios.

Podemos tener la suerte de, en esta taberna, encontrar un grupo de amigos cantando el Cante Alentejano que forma parte de la lista de la UNESCO desde 2014. Es un género de canto tradicional en dos partes ejecutado por coros amateurs del Alentejo. Las canciones, sin instrumentos (a capella), se caracterizan por melodías, letras y estilos vocales distintos, cantando temas tradicionales (vida rural, naturaleza, amor, maternidad, religión). El Cante Alentejano fue, y todavía es, un aspecto fundamental de la vida social en las comunidades del Alentejo, facilitando encuentros sociales en espacios públicos y privados.

Para ayudar a la digestión nada mejor que después ir a dar un paseo a pie por Évora, que es Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 1986. La razón principal de esta distinción es el hecho de que Évora es el mejor ejemplo de una ciudad de la época áurea de Portugal después de la destrucción de Lisboa en el terremoto de 1755.

Évora debe su relevancia a una historia milenaria que se remonta a la Prehistoria, con varios vestigios de esa época como es el caso del Cromlech de los Almendres, Anta Grande do Zambujeiro, entre muchos otros conjuntos megalíticos. Pero la historia se superpuso a ella haciéndola una de las ciudades romanas más notables de la Lusitania - Ebora Liberalitas Júlia, con varios vestigios, destacándose el Templo Romano, los baños, murallas y otros más.

Se convirtió, a continuación, en uno de los grandes centros urbanos del Sur del reino portugués, lugar continuo de visita y estancia de los monarcas. Por aquí pasaron también los visigodos y los árabes que dejaron sus vestigios, con el llamado "estilo mudéjar". Recibió después los influencias del humanismo y es allí donde aparecen algunas de las primeras grandes obras arquitectónicas del Renacimiento ibérico, alrededor de 1530.

Un recorrido a pie por Évora, con Superb Tours, le permite conocer la ciudad, con una presentación de los lugares y monumentos por los que vamos pasando.

Dejamos aquí, un poco de los monumentos y puntos turísticos de este recorrido, claro que muchos otros aparecerán a lo largo del paseo:
- Templo Romano – Domus Municipalis – Mouraria – Puerta de Santa Isabel – Capilla de los Huesos – Iglesia de San Francisco – Universidad – Baños Romanos – Iglesia y Convento de la Gracia – Plaza del Giraldo – Judería – Acueducto del Agua de Plata – Iglesia del Espíritu Santo – Puertas de Moura – Catedral – Murallas